清蒸鱼什么水下锅

清蒸鱼最好用热水煮，即锅里的水烧开后，放入锅中蒸。这样可以让鱼更紧实，保持鲜味，蒸后口感更好。 但是冷水煮会导致腥味重，肉质变老。 很多人都在做清蒸鱼。