为什么炸肉丸子会溢油

炸丸子会因为丸子水分太多或者油温过高而漏油，表面很快会变硬。当里面的水蒸气膨胀到一定程度，外壳就会爆炸，导致油飞溅出来。 肉丸是湿润的，油遇水就冒泡。 所以注意少下料，控制。