腥味是怎么产生的

有些动物原料通常含有大量蛋白质、卵磷脂等营养成分。这些物质会产生鱼腥味的物质，如氨、三甲胺、硫化氢等。，在环境和自身细菌的作用下。大多数鱼腥味物质属于