乙烯催熟水果原理

1.乙烯处理的果实呼吸强度大大提高，可提高果实组织原生质对氧气的通透性，促进氧气参与的果实呼吸等生化过程；乙烯还能增强水果中酶的活性，改变酶的活性公式。