牛肉哪个部位适合做馅

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牛颈肉最适合做馅。

牛颈肉，又称脖头、脖子。

位于牛头后部。

纤维横竖错生，肉粗且硬，颜色血红，质较差。

牛颈肉宜清炖、红烧，也可制馅。

脖头即牛颈肉。

肉丝横顺不规则，韧性强。

适于制馅。

短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。

适于制馅。

上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。

适于熘、炒和馅。

哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。

适于炖、焖等。

牛肉哪个部位适合做馅牛哪部分肉适合包饺子呢？怎么样？

又快要过节了，过节最少不了的就是吃饺子。

饺子的外形虽然都差不多，但是它的馅料却是可以“千变万化”。

你最喜欢吃什么馅儿的饺子呢？我觉得，牛肉馅的饺子不错哦，用牛肉包出来的饺子，吃着非常香。

那么我们在选择用牛肉包饺子的时候，用到牛肉的哪一部分肉来包饺子才会比较好呢？牛身上的肉分为好几个部分，我们首先来了解一下。

它们都处在什么位置？最适合来做什么？牛肉分为哪些？1，牛腱子。

牛腱子肉大家是不是经常听说，其实听到这个名字我们就能很好的理解，它就是经常活动的部位，这一部位，几乎没怎么有脂肪，吃着很有嚼劲，而且还带着筋，在家里做卤牛肉的时候一般都会用到牛腱。

2，牛腩。

有很多地方的肉都可以叫做牛腩，一部分是牛肚子上的肉，另外一部分也可以是牛肋骨之间的肉。

牛腩脂肪比较少，筋也少，瘦肉比较多，很适合红烧或者是炖汤。

3，牛肋骨肉。

肋骨肉就是牛的肋骨之间的肉，由于它的活动比较少，肌肉的纤维会比较细，吃在嘴里口感也是比较嫩的，牛肋骨肉也算是比较好的牛肉了。

可以选用火锅的方式食用。

4，牛里脊肉。

牛里脊肉是牛身上比较好的一种肉了，口感非常的嫩，不过它的产量很少，所以相对来说会比较贵。

它里面都是瘦肉，肉质非常的细嫩，做法也很多。

牛哪部分肉适合包饺子呢？我们分好了牛肉的不同部位，那么牛哪部分肉适合包饺子呢？当然是牛里脊肉了。

因为牛里脊肉，口感是比较好的吃起来口感非常嫩，味道很好，用来包饺子，是很不错的。

牛肉饺子的具体做法。

食材：牛肉，胡萝卜，洋葱，十盐，料酒，五香粉，面粉。

第1步，面粉中加入一勺食盐，搅拌均匀，然后揉成一个比较光滑的面团放在一旁静置。

第2步，牛肉做成牛肉馅儿，放进一个小盆中里面加入料酒，食盐，五香粉，可以再稍微加入一些白糖，搅拌均匀，胡萝卜去皮擦成丝，然后再切成末，洋葱也切成碎丁状备用。

第3步，把切碎的胡萝卜丁和洋葱丁，全都放进牛肉馅中搅拌均匀，备用，馅料就做好了。

第4步，面团拿出来搓成条分成小剂子，擀成面皮儿包进饺子馅儿，然后，锅中烧水，水开之后饺子皮儿下锅，煮熟后捞出，牛肉饺子就做好了。

结语。

牛肉可以搭配很多的食材来制作饺子馅料，比如芹菜，萝卜，胡萝卜，青菜都可以，大家想吃什么样子的就可以制作什么样子的饺子，选择牛肉一定要选择牛里脊肉，口感会更好，现在也快过节了，大家可以按照这个方法，制作饺子了。

用牛肋条肉，做为包饺子的肉馅比较合适，我们包饺子的时候，对肉类的选用一般是三分肥七分瘦，而牛肋条相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。

其实对于喜爱吃牛肉馅儿饺子的人来说，牛身上的肉，大部分都可以用来制作饺子馅的，毕竟有很多朋友是不喜欢吃肥肉的，所以就会选用比较瘦的牛肉来作为饺子馅儿，只要饺子馅儿调拌的合理，哪怕是牛肉瘦一些也是没有什么问题的，但还是使用肥瘦相间的牛肉做饺子馅儿，味道会更鲜一些，而且饺子馅儿的汤汁也更浓郁，油脂也更丰富，食用口感也更好。

接下来我就大家分享一种牛肉饺子馅儿的做法。

【牛肉圆葱馅饺子】所用食材:牛肋条肉500克，圆葱两个，五香粉1克，味精1克，精盐10克，姜10克，葱20克，熟油50克，大豆酱油20克。

（饺子皮的制作过程就不分享了，只为大家说说饺子馅的制作方法）——制作方法——①将牛肉切成小块儿，放在绞馅儿机中，绞成肉馅儿，②将绞好的牛肉馅儿放在盆中，加入五香粉，精盐，再放入200克清水，用筷子按顺时针方向，将牛肉馅儿搅至发黏上劲儿为止。

③将圆葱，大葱，姜清洗干净，再将它们分别切成碎末状。

④在搅拌好的牛肉馅儿中加入大豆酱油，味精，再将切碎的圆葱末，葱末，姜末放在肉馅中搅拌均匀。

⑤最后将熟油倒在牛肉馅儿上，再将肉馅儿重新搅拌均匀，即可进行饺子的制作。

牛肉圆葱馅饺子的制作要点。

①因为我们是选用牛肋条肉，作为饺子馅儿的食材，而牛肋条肉上面的油脂比较多，所以我们只需加入五十克食用油就可以了。

②正常情况下给牛肉馅儿打水时，应该为1斤牛肉打六两水，但我们在牛肉馅儿中加入了两个圆葱，生圆葱的含水量还是很大的，所以我们只需打入四两水就可以了，圆葱中溢出的水分，也可以弥补打水的不足。

③如果喜欢吃更软嫩一些的饺子馅儿，我们还可以将牛肉馅儿进行二次绞制，也就是将绞好的牛肉馅儿，放在绞肉机中再进行第二次绞制，这样牛肉馅儿吃起来的口感更加软嫩。

——最后总结:关于牛肉哪部分肉适合包饺子呢？怎么样的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。

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