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干菜是将茎、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵,然后晒干后的成品。 干菜是一种客家地方菜。 秋末冬初,菜园里的芥菜长满了青苔,拇指粗细,顶端挂满了花蕾,像秋天的葡萄,脆脆的,嫩嫩的,甜甜的。 这时候把白菜摘下来晾几分钟。
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