三德刀和主厨刀区别

刀的硬度不同，用途不同，切割方式也不同。 1.刀的硬度不一样:厨师刀的硬度是SG2，热处理到65度。 三刀硬度VG10，热处理至58度 2.用途不同:厨师刀是一种多用刀，有宽刃和宽刃之分。