引发茶叶变质的主要因素有什么

1.温度:温度越高，茶叶越容易变褐，低温冷藏(冷冻)能有效减缓茶叶的褐变和陈化。 2.水分:当茶叶中的水分含量超过5%时，会加速茶叶品质的劣变，促进茶叶中残留酶的氧化，改变茶叶的颜色。