肫怎么读

鸡肫读作jī zhūn。

鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。

是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。

禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。

鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

雉科动物家鸡的砂囊内壁。

全国各地均有生产。

杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。

可以生食或炒用。

扩展资料鸡肫做法：主要材料：鸡胗200g，泡椒6个，小米椒5个，青辣椒3个，蒜苗4-5根，生姜1块，蒜瓣4瓣，盐1小勺，料酒1大勺，泡椒水1大勺，生抽1勺，耗油适量。

1，泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片。

2，将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用。

3，热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下。

4，然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下。

5，接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒。

6，翻炒至鸡胗变色。

7，最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅。

8，成品图。

参考资料来源：百度百科-鸡肫