乌龙是什么意思

乌龙是什么意思 “青茶”就是乌龙茶，乌龙茶为何叫“乌龙”？

欢迎关注【懂茶帝】关于乌龙茶的名字，有这样一个传说。

在福建方言中，"乌龙"的意思是"糊里糊涂".所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫"乌龙球"。

为什么把一种很好喝的茶，称为"糊里糊涂"的茶？这源于当地一个传说。

传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。

山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。

茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。

当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶就是"糊里糊涂的茶乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

传说归传说，一种茶类的加工工艺是经过无数次摸索、实验、改进的结果。

不过，这个故事倒是让人们一下子记住了乌龙茶的"摇青"工艺，也理解了铁观音、大红袍的香气是来自"摇青"这道关键的工序。

古时茶农觉得糊里糊涂的"摇青"工艺，现代科学给出了清晰的解释。

一般，茶农制茶时，将晒青（就是晾鲜叶）与摇青交替进行，多为三晾三摇，也有六晾六摇。

摇青是使茶青叶缘相互碰撞，导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，这就形成了"绿叶红镶边"这个乌龙茶最显着的特征。

另外，摇青也是茶的香气形成的关键工序。

经过摇青，茶青叶中内含的物质成分，由50多种增加到300多种，从而产生了花香、果香等类型的香气。

读到这里，你就知道了铁观音、大红袍的香气从何而来了吧？其实，对于所有的茶类，偶尔了解点茶学知识，了解一些茶叶栽培、茶叶加工、茶叶评审知识，你就不会糊里糊涂地喝茶了。

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原创 | 义芳君说茶：青茶为何又叫“乌龙茶”？这三种说法让你脑洞大开话说当下中国茶“绿、黄、黑、白、青、红”六分天下的说法，早已深入人心，这还得感谢当代著名茶学家陈椽教授的毕生研究。

陈教授站在不同茶类工艺制法及不同品质特征的基础上，将茶叶天然而又十分恰当地划分成了众所周知的六大类。

而十分有意思的是，在这六大茶类中，唯独“青茶”更多只是一个学术性质概念，民间却极少如此称呼，大家更加耳熟能详的叫法其实是“乌龙茶”。

可想而知，如此形象、接地气的说法，是不可能出自哪位名家大咖之手，更多是来自于普通老百姓“约定俗成”的叫法。

老百姓叫的人多了，一传十，十传百，自然就叫开了。

我国茶文化源远流长，上下五千年的文明史中，茶叶与先民们始终相伴相随。

作为上天赏赐给人类最好的礼物之一，茶叶自然而然就带上了鲜明的人格化特征。

于是，人们总是给茶叶附加了各种有趣、充满古朴伦理道德，甚至是神话色彩的传说，譬如：铁观音的“观音托梦”、大红袍的“红袍加身”、太平猴魁的“爱情故事”……等等。

这些无一不是寄托了当时普通民众的某种美好意愿。

所以，说到乌龙茶的由来，自然而然地便有一段与之相关的历史传说。

据中国乌龙茶之乡安溪县县志的记载，乌龙茶的制作工艺雍正三年在安溪发明，而后才传至闽北及台湾地区。

据说，当时有个名叫苏龙的归隐将军，因一次偶然打猎，大喜过望而错过了茶叶的制作时间。

没想到，阴差阳错，隔夜静置的茶叶，反而产生了与众不同的香气。

此后，人们为了纪念这位乌龙茶“先驱”，又因他长得乌黑，故得名“乌龙”。

当然，传说归传说。

还有一种说法的可信度可能更高。

这种说法实际关乎了乌龙茶摇青工艺的诞生。

话说，以往人们茶叶鲜叶采摘下来后，交通工具单一，大多是靠人工肩挑手扛，或者直接放在背后的竹篓里背下山，山路崎岖遥远，茶青经过来回颠簸摇晃，类似现代工艺的“摇青”，产生了一股清香气。

在闽南语里，乌龙的意思就是稀里糊涂，这么不经意间发现的现象，经茶农先民们不断试错、改良，久而久之就形成了如今的乌龙茶特色工艺。

至于是否是因为茶叶制成后，因这种新发明的工艺，条索色泽偏暗、落水后茶叶舒展开，活灵活现，就像一条黑龙即将腾空而起，故而当时的先民，便直接将茶叶名称命名为“乌龙”，那就不得而知了。

当然，这第三种说法的可能性也是存在的。

总之，伴随着新工艺的出现，一种至今仍然魅力四射的茶叶新品类——乌龙茶就这么诞生了。

说到这里，让我们感叹一下古代茶农先民们的集体智慧吧！也期待新时代下，会有更加顺乎自然的乌龙茶新工艺的出现。

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