冷油下锅热油下锅区别

冷锅和热锅的区别在于，冷锅适合干煸或润滑油，而热锅适合油爆、爆炒、红烧、油炸等烹饪方式。 冷煮是指锅里放油后，立即将食材放入锅里煮，食材迅速铺开加热。