面粉可以勾芡吗

面粉不要增稠。 面粉主要用来做面食，并没有增稠的作用，而增稠则是增加卤汁对原料的附着力。因为淀粉不溶于水，它被加热到60 degc、糊化成胶体溶液，所以用淀粉增稠。