溜肉段用什么肉

制作肉润段需要先将猪肉切段，然后用盐、鸡蛋、绍酒腌制，再用淀粉包裹炸至金黄，再依次翻葱、姜、蒜、肉段和酱油、绍酒、淀粉、醋做成的卤汁。