牛的四个胃分别叫什么

牛的四个胃分别叫什么 牛的四个胃作为食材，可以制作出什么美食？

牛的四个胃作为食材，可以制作出什么美食?在烹饪食材之前，我们要先了解食材的样貌。

要知道这四个胃分别是怎样的四个胃，再根据食材的特性去制作出不一样的美食。

食材介绍牛这四个胃，分别是：瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皱胃。

1、瘤胃，是牛的第一个胃，也是容积最大的一个胃，也叫“牛草肚”。

样子参考下图：牛草肚相对来说口感比较硬爽，所以适合用来卤，做成卤牛肚。

在广东这带地方，也有用来熬粥的，还有更常见的是，做成萝卜闷牛杂。

其实做牛杂，这四个胃都可以用来做牛杂。

口感都差不多。

2、蜂巢胃，是牛的第二个胃，因为蜂巢胃内壁布满了一个个蜂窝状的六边形，看起来像一个个蜂窝，又像一枚枚铜钱，所以又有另一个“金钱肚”之称。

样子参考下图：金钱肚口感爽脆，面积稍大点，所以在广东很常见的做法，就是把它和萝卜、花生用秘制的酱料腌制后，再蒸制成早点，早茶必点的一道早点。

3、重瓣胃，是牛的第三个胃，重瓣胃有黑褐色的页瓣，表面有无数毛糙凸起，所以人们也叫它“毛肚”，在广东它还有一个很好听的名字叫“牛百叶”。

样子请参考下图：牛百叶在广东也很常做成一道早点，做法跟金钱肚差不多，不同的是，放了几瓣辣椒。

牛百叶也可以做成凉拌菜，还可以用来打边炉、火锅。

4、皱胃，这是牛的第四个胃，这个胃的功能和普通动物的胃的功能是一样的，是真正具有消化功能的胃。

皱胃也被人们称为“牛肚”，样子请参考下图：牛肚，我想大家都不会陌生吧。

因为我们很常做的一道家常菜就有，爆炒牛肚。

但是呢我本人还是喜欢用来焖，因为焖过的牛肚会比较软糯，爽口。

爆炒呢相对来说比较硬一点。

对于牙口不好的人，就只能看却赏不了它的美食了。

总结虽然说四个胃都是牛胃，他们的口感都颇为相似，但是，因为肉质的不同所以选择的烹饪方式也不同。

就好像牛草肚，通常人们会用来打边炉；牛百叶，通常用来做凉拌菜或者蒸成早点；金钱肚就是蒸制成早点；牛肚就适合爆炒。

但也有例外的，就是萝卜焖牛杂，这道菜呢本身就是焖牛杂的，不管是牛的哪个胃，它都属于牛杂，所以呢，这道菜是没细分。

以上就是我对这个问题的回答，如果你看完了我的回答，别忘了点赞加关注哦。

我是一个爱分享美食的吃货，食谱集。

1、瘤胃：瘤胃是牛4个胃中的第一胃，亦称为“草肚”，对纤维物质具有非常强的降解能力，其大部分位于腹腔左侧，几乎占据整个左侧腹腔，少部分位于腹腔右侧。

瘤胃作为牛及其他反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用。

瘤胃可谓一个天然的发酵罐，里面有细菌、产甲烷菌、真菌、原虫及少量纤毛虫等微生物。

牛采食饲料后第一站便会进入到瘤胃中，里面的微生物群会对其进行初步分解消化，加之反刍咀嚼磨碎，当饲料成为食糜状后便会进入下面的消化器官。

2、网胃：网胃也称“蜂巢胃”或“金钱肚”等，其位于瘤胃前部，实际上瘤胃和网胃并不完全分开，因此饲料（特别是颗粒饲料或其他较硬的e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333431343632饲料）可以自由的在两者之间进行移动。

网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，牛吃进的重物，例如石子、钉子、铁丝等便会存在里面。

3、瓣胃：瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”，是牛的第三个胃，位于腹腔前部右侧，前通网胃，后接皱胃，具有承上启下的作用。

瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。

4、皱胃：牛皱胃通常被称为“真胃”，是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃，具有真正意义上的消化。

皱胃可以消化吸收部分蛋白质，但基本上不消化吸收脂肪、纤维素及淀粉。