料油是什么油 饭店用的料油是什么油

油又称植物油，是许多蔬菜放入食用油中，用小火煮沸，再用文火煎制而成的一种油。是酒店厨师用来准备凉菜和翻炒炒菜的一种油。可以作为酱料勾兑后的亮油，面点师可以烹饪。