料油是什么油 饭店用的料油是什么油

料油是什么油 饭店用的料油是什么油,第1张

油又称植物油,是许多蔬菜放入食用油中,用小火煮沸,再用文火煎制而成的一种油。是酒店厨师用来准备凉菜和翻炒炒菜的一种油。可以作为酱料勾兑后的亮油,面点师可以烹饪。

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