鸡蛋做的皮蛋叫什么

鸡蛋做成的皮蛋叫“皮蛋” 皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱的作用，原有的含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，蘸液中的配料气味产生了独特的风味。 皮蛋的制作