蒸制和冷冻猪皮时,猪皮与水的比例一般为1:3。如果用高压锅做饭,一般比例可以是1:1。一般蒸猪皮冻的时间控制在两个小时。锅里的水烧开后,加入猪皮等食材。煮一个小时后,把猪皮两边切开,再继续煮一个小时。
1、蒸肉皮冻的比例制作蒸猪皮凉粉时,猪皮与水的最佳比例为1:3。如果水分控制不好,蒸出来的猪皮凉粉口感会变差。如果用高压锅做饭,一般比例可以是1:1,因为高压锅做饭效率更高,而且因为用的时间少,所以可以少加水。
2、蒸肉皮冻的时间一般蒸肉冻的时间控制在两个小时。在做蒸猪皮凉粉之前,你应该准备一些配料,如猪皮、水、葱、姜和蒜等。锅烧开后,将食材倒入其中。汤烧开后,加入5000克水,就可以把猪皮放进去开始煮了。
煮一个小时后,把猪皮拿出来,两边各切几刀,这样会让猪皮更入味,也缩短了煮的时间。再煮一个小时左右就可以把猪皮拿出来了,可以直接凉拌吃,也可以炒着吃。蒸皮冻富含胶原蛋白,具有美容养颜的功效。
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