梅菜扣肉最正宗的做法

梅菜扣肉最正宗的做法 01

处理五花肉，五花肉要选那种带皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入开水中煮熟；

02

煮好的五花肉晾凉，摸上麦芽糖，放入油锅里炸至猪皮起泡，颜色变成咖啡色；

03

五花肉切成片，厚大约有1厘米左右；

04

葱姜切片，干辣椒切段；

05

梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前晒的洋槐花；

06

取一干净的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面酱，把豆腐乳弄碎，搅拌均匀；

07

然后放入白糖，盐，鸡精和味精，继续搅拌，最后可以导入些豆腐乳的汁；

08

切好的肉片，放入葱姜，干辣椒，和调好的酱，拌均匀；

09

最好使每片肉都裹上酱；

10

腌好的肉片一片一片的摆放整齐，放入一个大碗里，一定要摆放整齐，而且要紧凑，这样成品才可以很漂亮；

11

最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；

12

盖上保鲜膜；

13

锅里水烧开，放入肉，上锅蒸；蒸好后，上面会出现更多油，如果你用筷子扎一下肉会非常烂。

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下面就剩下装盘了，摆盘完毕就可以啦~