首先我们把需要用的菠菜,让入洗菜盆中,用清水洗净菠菜,怕有农药残留,可以把菠菜用盐水稍微泡一会,洗净控水。
02烧热水焯一下菠菜,主要为去除菠菜中的草酸,水开后放入菠菜煮开就可以捞出,过凉水然后切碎待用。
03取新鲜的鸡蛋两个,用清水洗净,把鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌把鸡蛋打散待用,这里打的蛋液一会淋在饼的外面。
04适量葱用清水洗净,先切段然后切碎待用。这里葱可以多放些,做出的饼子葱香味会更浓。
05取适量干面粉,加入适量清水,用筷子搅拌成面糊状,不要太稀也不能太稠,用筷子挑一下面液成线装往下留就可以了,面糊中可以打入一个鸡蛋。
06面糊调制好以后可以加入适量盐、适量五香粉,然后加入备好的葱花,加入切好的碎菠菜搅拌均匀。
07平底锅放少许油,防面糊粘锅底,锅热以后改小火,舀一勺面糊放入煎过,迅速转动平锅,让面糊液平铺满锅底,成圆饼状。
08看到菠菜葱花鸡蛋饼表面面液凝固后,加入一小勺鸡蛋液淋在饼表面,蛋液凝固后翻个煎另一边。
09如图所示菠菜葱花鸡蛋饼就煎熟了,出锅入盘。这时我们可以看见,饼的两面都烤的金黄就可以吃了。
10把做好的菠菜葱花鸡蛋饼放平,加入芝麻酱或者辣椒酱,抹平后把小饼从一端卷起来就可以开吃了,松软可口特别好吃。
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