小米椒泡菜的制作方法_怎样用小米椒腌泡菜?

小米椒泡菜的秘诀就是选择一个干净无水的泡菜容器，并且要提前消毒，容器中进入了自来水是导致腌制失败的重要因素。除了泡菜容器，小米椒、生姜片以及准备的腌制蔬菜也需要提前清洗干净，沥干水分。

小米椒泡菜腌制的时候封口处最好放一些水，能够保证容器中不会进入空气。在腌制过程中不可以轻易开封，新泡的水厌氧菌还比较少，不可以随意打开。

小米椒泡菜可以选择的蔬菜有大白菜、白萝卜、大蒜、芹菜、包菜，主要还是以带叶子的蔬菜为主。