麻辣火锅鱼怎么做好吃_麻辣火锅鱼的做法四川窍门?

麻辣火锅鱼一般使用草鱼，因为草鱼的肉质比较厚，适合切片。在处理的时候将其洗净，在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀，之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线，用手指捏住腥线的一头，一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身，就可以将其完整的抽出来。

待锅里面的汤煮开后，放入西红柿、金针菇、豆芽等配菜，最后放入鱼肉，倒入少量白酒、白糖，转小火将鱼肉煮熟关火起锅，在起锅前加入一些芹菜叶提香，味道会更好哦。

小贴士：想要吃到的鱼鲜嫩可口，可以在腌制鱼的时候加入适应蛋清;另外，做鱼火锅的时候不要将鱼煮太久，待锅中的汤煮沸了就可以换成小火在煮1分钟即可起锅，这样可以避免鱼肉被煮散。