蚝油的作用是什么?应该怎么用_蚝油的作用及用法?

耗油的作用就是给菜品提鲜和润色的。耗油是从牡蛎中煮出来的，再经过提炼之后和盐等配料混合制作，耗油在用来炒菜的时候效果非常好，它可以替代酱油，并且比酱油的味道更好，颜色更好，营养价值也更高。耗油除了炒菜还可当蘸酱或焖菜调味。

1、炒菜调味

炒肉或者炒蔬菜都可以使用耗油，蚝油怎么用?特别是炒带叶子的菜比如青菜、白菜、生菜，或者菜苔的青菜，还有菇类用耗油，蚝油的作用能够让菜肴味道瞬间提升一个档次。

2、烧烤增鲜

在烧烤快要烤熟的时候在肉上刷一些耗油，可以让味道更鲜，颜色也会更亮一些。其实烧烤好吃就是因为佐料用的好，蚝油的作用能够让烧烤变得异常好吃。

3、蘸酱增鲜

我们吃火锅的时候一般会有味碟，自己调制味碟都会有耗油供大家选择，蚝油怎么用？在味碟中加入一点耗油，在搭配一些芝麻酱和葱末，味道足够鲜美了，无论是吃肉还是吃蔬菜，蘸起来都极其美味。

4、馅儿调味润色

包饺子的时候自己和馅儿就可以加入一些耗油作为调味，比加入酱油效果更好，而且耗油可以润色，增味，减少食盐的加入，吃起来更健康。

以上就是对生活中蚝油怎么用的相关介绍，耗油的作用中最大的用处就是能做到调味增鲜和润色，一举多得，无论是肉类还是蔬菜等都可以加入耗油调味，所以耗油在日常厨房中就是一个“万金油”般的存在。