郫县豆瓣酱不能吃_郫县豆瓣酱能生吃吗?

郫县豆瓣酱是成都郫县特产，原料的选用就是简单的辣椒、蚕豆和盐，然后需要经过长时间发酵而成，一般发酵都需一到两三年，不经过高温灭菌，直接食用会有细菌。

传闻郫县豆瓣的来源是明末清初，郫县的陈姓人家在受潮发霉的胡豆中加入盐和辣椒，吃起来回味香甜，没想到竟是如此的美味。从此以后，郫县豆瓣开始流传开来，之后变成了川菜之魂。