蒜香海虹拌蚕豆、油卤鲍鱼焖鸭、煲仔竹荪鸡汤

蒜香海虹拌蚕豆、油卤鲍鱼焖鸭、煲仔竹荪鸡汤

蒜香海虹拌蚕豆

食材&配料：

蚕豆150克、海虹肉50克、蒜泥80克、砂糖6克、鸡汁8克、盐1克、鸡粉8克、酱油5克、香油30克、香醋5克、红油50克

做法：

把海虹过水去除杂质和腥味，将其烫熟后把肉取出，仔细清洗干净蚕豆用沸水烫熟再放入冰水中冰镇把红油、香醋、鸡汁等调料混合调成酱汁备用取适量调好的料汁，将海虹和蚕豆捞拌均匀最后装盘即可

油卤鲍鱼焖鸭

食材&配料：

麻鸭1只、鲍鱼、金华火腿100克、酒酿1盒、荷叶1张、黄酒、白芷、香叶、豆蔻、干辣椒、白胡椒粉、蚝油、鸡精、白糖、生抽、红曲米、鸡油、葱油

做法：

把鸡油和葱油按照1：1的比例混合备用鸭子过水，然后抹上生抽炸至金黄色，放入高压锅下入油卤油炒香调味料，倒入高压锅中，再放入火腿上汽后压30分钟开盖后放入鲍鱼压2分钟，将压好的鲍鱼放入鸭子肚中，用荷叶包好，放在鹅卵石上即可

煲仔竹荪鸡汤

食材&配料：

竹笙100克、鸡半只、人参精、小淮山、姜片、鲜香菇、盐、高汤、胡椒粉

做法：

把竹笙网头部去掉，浸泡在清水中备用鸡肉去掉油清洗干净，在热水中煮定型斩件备用淮山去皮切成菱形块，放入清水中备用，香菇切成片、姜切成片，人参筋泡水别用将淮山块、香菇沸水，淮山放入小砂锅里垫底，放入鸡肉、香菇、竹笙、姜片、人参筋，最后淋入骨汤，加入盐大火烧开，转小火煲一个小时即可