红烧肉先焯水还是直接煎出油

红烧肉需要先焯水然后再煎。红烧肉焯水是为了去除它里面的血水以及其他的杂质，让肉更加的干净，一般焯水2到3分钟即可，在焯水之前最好先将其浸泡，这样做可以让肉吃起来更香。

红烧肉焯水的时候可以加入少量的料酒去除它上面的腥味。而且处理五花肉的时候需要冷水下锅焯水，还要将其切成三公分左右的大块，最好是将它夹到漏勺里面，这样更加的干净卫生，在将它煮出浮沫的时候捞出来洗干净备用。

红烧肉在焯水之后再将它煎出油，一般可以用到平底锅加热控油，可以把它煎到四面金黄酥脆，然后可以将其放在盘子里面，将多余的油脂盛起来，这样做的目的主要是为了减少红烧肉的油腻感。