端午节除了吃粽子，还要吃5黄，老习俗别忘记，顺应节气平安过夏

端午节除了吃粽子，还要吃5黄，老习俗别忘记，顺应节气平安过夏

端午节除了吃粽子，还要吃5黄，老习俗别忘记，顺应节气平安过夏！

端午节吃粽子是一直以来的传统习俗，可是除了吃粽子，很多地方还有吃“5黄”的习俗，这“5黄”分别指黄鳝、黄花鱼、黄瓜、咸鸭蛋和黄酒，端午节的中午是一年中阳气最旺盛的的时候，5黄一起吃有补充营养、驱毒辟邪的意思，同时寓意着端午安康，顺顺利利平安过夏天。

一、黄鳝

鳝鱼含有丰富的卵磷脂、DHA，以及维生素A，所以吃鳝鱼不仅仅对眼睛好，保护视力，还能增强记忆力。

【大蒜烧鳝鱼】

主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。

【具体做法】

1、鳝鱼买的时候去骨，准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。

2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。

5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。

二、黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有健脾益气、开胃消食、抗衰老之功效！黄花鱼的刺较少，鱼肉细腻，对于家中的老人和孩子来说，黄花鱼也是补充营养不可多得的好食材。

【香煎黄花鱼】

食材：大黄花鱼2条，柠檬半个，生抽2勺，料酒2勺，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒一大勺，葱姜适量，食用油适量，玉米淀粉适量。

【步骤】1、黄花鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净。处理好的黄花鱼用刀在正反面划上几刀，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、盐以及半个柠檬腌制半个小时。

2、腌制好的黄花鱼，用厨房纸擦干表面的水分，将黄花鱼裹上一层干淀粉。

3、锅烧热，倒入食用油，放入黄花鱼，中小火煎。千万不要急于翻面。

4、等底部鱼皮凝固，小心地翻个面，继续煎至两面金黄即可。

5、煎好的鱼可以直接吃，如果不喜欢干吃的，还可以在锅中加入一碗清水，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油，放入煎好的鱼，炖上5分钟，大火收汁即可。

三、黄瓜

黄瓜清热止渴、利水消肿、美容养颜，还能减肥，木耳润肺止咳、清热解毒抗衰老，两者搭配是夏天最有营养、最解油腻的凉拌菜，加上一些花生米，好看又好吃，真的是吃一个夏天都不腻。

【凉拌黄瓜木耳】

食材：黄瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，葱半根，大蒜8个，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，鸡精小半勺，盐适量。

【步骤】

1、准备食材，木耳提前用清水泡发。

2、黄瓜用少许盐搓洗干净，用刀用中间劈开，用刀背将黄瓜拍碎，切块。

3、水开放入木耳煮熟，捞出控水。

4、热锅冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放凉，锅中炒花生米的油留着备用。

5、切碎的黄瓜，加入放凉的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜，加入一勺生抽、一勺米醋、少许白糖、半勺香油。

6、倒入一勺刚刚炒花生米的熟油，加入小半勺鸡精，根据口味添加适量盐，充分拌匀，也可以用手抓匀。能吃辣的可以加入加入一些小米椒或者一勺辣椒油。

四、咸鸭蛋

炎炎夏日，一碗粥一个咸鸭蛋，胜过吃大鱼大肉，而且现在腌制了咸鸭蛋，还可以用来做蛋黄酥、月饼等，省得花钱再买了。

【腌咸鸭蛋】

食材：鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。

【步骤】

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，可以用牙刷刷干净表面。沥干表面的水分。

2、准备两个碗，一个碗中倒入食用盐，一个碗中倒入白酒，白酒的度数越高越好。我用的二锅头。

3、将表面没有水分的鸭蛋液放入白酒中转一圈。无需浸泡，滚一圈就行了。

4、接着放入食盐中滚一圈。这样鸭蛋的表面就会沾上盐粒。

5、再用准备好的保鲜膜将鸭蛋包裹起来。确保食盐不漏就行，尽量卷紧。

6、依次包裹好所有的鸭蛋，这是个耐心活儿，我是将保鲜膜先撕好贴在桌子上，这样速度就能快一些。

7、用一个保鲜袋装好所有的鸭蛋，外面再套两个袋子。

8、最外面我又用了一个避光的干净的垃圾袋套上了。可以在袋子上标注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想个个流油，就再等几天。

五、黄酒

喝黄酒能舒筋活血，也能驱寒、促进睡眠，女人喝黄酒还可以抗衰老，黄酒可以直接喝，也可以用来做菜，起到去腥增香的作用。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！