炖鸡汤放冷水下锅还是热水

炖鸡汤是冷水下锅还是热水(炖鸡汤到底是冷水下锅还是开水下锅)

在锅里放冷水。鸡汤最好用凉水煮。冷水煮的鸡汤，味道会很浓郁，肉也很嫩。鸡汤营养丰富，味道鲜美。加冷水煮汤可以同时加热肉、骨和水，也可以使鸡肉中的营养成分更好地溶于汤中，这样煮出来的汤味道更鲜美。

炖鸡汤是冷水下锅还是热水

如果用热水，鸡肉最外层的蛋白质会因为高温而凝固，营养物质会被包裹在里面。这样煮出来的鸡汤不好煮，也让人没胃口。

水煮鸡汤可以焯水也可以不焯水，因为鸡肉含有大量的脂肪、血液、污垢等。虽然直接煮也可以，但是煮出来的鸡汤会有腥味，还是要处理的。

最后需要注意的是，盐不要提前放。鸡汤煮好后，煨的时候加入适量的盐。加盐后，不要搅拌鸡汤，防止盐和鸡汤发生不必要的化学反应，影响鸡汤的鲜美。

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