刺身是什么意思网络用语

生鱼片最初是指用牙签将鱼皮刺在鱼片上，让人很容易辨认出是什么鱼的一种烹饪。后来指的是生鱼之类的东西，也就是把鱼、贝壳等新鲜海鲜切片蘸调料的烹饪。公元前14世纪日本流行生鱼片，15世纪酱油传入日本，所以蘸酱油吃。

什么是生鱼片

生鱼片这个表达来自日本。在日本北海道，有些渔民在做生鱼片时，因为剥皮后不容易弄清楚是什么鱼，所以往往会先取一些鱼皮，然后用竹签刺一下，让人辨认。因此有了生鱼片的说法。

不过这种方法现在基本不用了，但是生鱼片的说法还是保留了下来。生鱼片一般指的是生鱼之类的东西，也就是将鱼、贝壳等新鲜海鲜切片后蘸调料食用的一道菜。

生鱼片的起源

据记载，早在公元前14世纪，日本就流行生鱼片，甚至一度成为一种时尚。但是，当时的烹饪技术有限，生鱼片只有这种烹饪技巧口味单一。

15世纪，酱油传入日本，在调味界大出风头后，生鱼片逐渐蘸上酱油。此后又发明了各种蘸生鱼片的调料，如芥末、豆豉等。