豆豉是什么东西 豆豉怎么保存

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。是以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆豉按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。如有小伙伴想了解更多关于豆豉是什么东西，可跟着小编继续往下浏览。

1、豆豉是一种豆制品，属于一种比较常见的发酵豆制品调味料。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药。

2、豆豉主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

3、豆豉色泽是黑褐色、油润光亮。颗粒完整、松散、质地较硬。具有酱香、酯香浓郁无不良气味。吃起来鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

4、豆豉既可食用又可以入药，营养价值非常高，它的保存条件并不苛刻。一般用陶瓷器皿密封保存，保存时间最长，香气也不会散发掉。

可以把豆豉装到密封罐中，然后放到阴凉通风处进行保存即可。或者放到冰箱的冷藏室进行冷藏保存，可以将豆豉保存的时间延长。以上是关于豆豉是什么东西的讲解，希望对大家有所帮助。