食用方法:食部直接炒食、和面蒸食。沸水焯过,投凉,凉拌、炖、做汤。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。
豌豆幼苗和嫩叶可作蔬菜食用,嫩荚果可煮食或炒食,成熟种子可煮粥或磨面食用。叶及花果入药,有清热、消炎解毒之效。植株秀美、花色艳丽,可作观赏花卉。
营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。
豌豆苗含有丰富的维生素C和维生素E,超过了西兰花的含量。只是在维生素A与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。我们通常食用豌豆嫩梢,营养丰富,质地柔嫩,甜味清香。
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