怎么炸鱼块不粘锅不散

如果炸好的鱼不粘锅，不碎，我们可以先把锅加热，然后把油倒进去，再用中小火慢慢炸。或用蛋清或蛋清和面粉的混合物蘸鱼，或用新鲜姜片反复涂抹锅底。同时，煎的时候不要急着把鱼翻面。

如果你想让炸鱼粘锅不碎不破皮，我们可以用热锅冷油炸鱼。这个方法是先把锅加热，然后把油倒进去，再用中小火慢慢煎鱼。

除此之外，还有很多防止鱼粘锅的小技巧，比如在煎之前让鱼蘸蛋清或者蛋清和面粉的混合物，在锅底反复涂上新鲜的姜片等。

而且我们还需要注意煎鱼的技术。鱼放入油锅后最好不要急着翻面。我们要等鱼的表面稍微变硬后再翻面，这样鱼就不易碎了。