酸奶可以加热吗

酸奶可以加热。酸奶加热需要注意温度，将低温酸奶连带包装一起放入45℃左右的温水中隔离加温，加热后需尽快饮用，不会造成乳酸菌的死亡及酸奶变质。

酸奶是牛奶接种乳酸菌发酵而成的，而乳酸菌发酵就需要在40~45℃的温度下发酵6~8小时左右，发酵完成后，为了抑制乳酸菌的生长，避免继续发酵而造成酸度升高，会立刻移入到0℃的冷库中冷藏，所以我们从超市买回来的低温酸奶大多数都是需要冷藏储存的。