发面馒头怎么做又软又香

1、步骤1：准备食材：面粉、中筋面粉、酵母、白糖、奶粉。

2、步骤2：将中筋面粉、面粉倒入碗里混合均匀，再加入白糖和奶粉。注意加入白糖和奶粉之后，用奶粉蒸的馒头就有一股奶香甜味，而且白糖还能够帮助面团发酵，使馒头的口感更好。

3、步骤3：将酵母粉和白糖倒入另一个碗里，往碗里加入温水搅拌均匀，再将酵母粉的溶液倒入之前的面粉中搅拌，直到把面团搓揉均匀为止，然后将搓揉光滑的面团放置一边醒面。

4、步骤4：将面团用保鲜膜覆盖之后放在温暖的地方发酵，时间控制在30分钟到一个小时之间。

5、步骤5：将发酵好的面团分成小剂子，再用小剂子揉成馒头胚，最后放在蒸笼上离水蒸煮15分钟就做好了又软又香的馒头。