炖鲫鱼为什么要提前煎一下

1、相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，我们用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除。

2、同时鱼肉在油煎之后香味更浓，而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。

3、其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。很多朋友炖鲫鱼汤时，直接下锅，导致鱼汤不浓而且土腥味又重。