香料里的大料是什么

八角，又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

大料喜欢湿润、半阴且温暖的环境，原产自地中海，后在我国大部分省份都有所种植，但是主要集中在南方。大料果实呈星状，未成熟前是绿色的，成熟后变成黄色。

大料晒干后果皮为浅棕色，质地硬而干脆，里面的种子为黄棕色或红棕色，有特殊的香气，味道辛、带一点点甜味；大料和它的种子富含营养，不仅可以做成调料，还可以入药。