芡实外面红色的皮怎么去掉

芡实外面红色的皮怎么去掉

芡实是传统的中药材，外面的硬壳很难剥。芡实外面红色的皮的去除方法有：手剥法、水煮法、冷冻法、老虎钳法、木杵法、沤烂法、机器法。

工具/材料:

芡实

剥壳的指套、水、老虎钳、木杵、筐篓、石磨、芡实剥壳机

步骤 （共7步）

按步骤阅读：

1、手剥法

一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。

2、水煮法

新鲜的芡实用清水煮一下，芡实的外壳就能很好剥下来。

3、冷冻法

把新鲜的芡实放入冰箱冷冻，过两天后用榔头敲两下，就很容易脱壳了。

4、老虎钳法

用老虎钳将壳夹破，这样就可以把外壳剥掉。

5、木杵法

先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。

6、沤烂法

把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干，晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳，磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎，磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。

7、机器法

芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小， *** 作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。

总结:

提示：坚硬的芡实壳不能食用，所以在食用芡实前必须把壳去掉。用老虎钳时，要控制好力度，否则里面的仁就会被夹破。