四川的儿菜学名叫什么

四川的儿菜学名叫榨菜。

榨菜是双子叶植物纲下的一个科属，大多数都是草本植物。其实榨菜是芥菜中的其中一个品种，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、猪血芥、雪里蕻等。榨菜其实就是用芥菜的茎为原料腌制而成的。榨菜也是中国的一个特产。榨菜是跟法国的酸黄瓜以及德国的甜酸甘蓝合称为世界三大名腌菜。

榨菜其实在我们生活中是比较常见的一种食物，也是经常食用的一种食物。涪陵榨菜是位居世界三大名腌菜之首，一直以来是被列为素菜佳品。榨菜有两种口味，一种是咸鲜味，还有一种就是特殊的酸味。