大头菜是什么菜

大头菜就是榨菜，而榨菜是荠菜的一种。大头菜为罂粟目，十字花科，芸薹属植物，其原产于中国，在我国各地均有栽种。大头菜是一种表皮呈青绿色，形状为圆球形的蔬菜，将它剥开后，里面呈白色，水分含量比较低。

大头菜是一种营养成分非常高，含有丰富的胡萝卜素，氨基酸，维生素等多种物质。大头菜的吃法也非常多，最常见的大头菜吃法就是水煮，此外，人们还会将它腌制成榨菜，用大头菜腌制成的榨菜质地柔嫩，非常鲜美，可以直接食用，也可以作为一种调味料来做菜。