发酵方式:泡打粉是由化学物质组成,所以它的起发方式主要是通过化学反应生成大量的二氧化碳,进而使其发酵;而酵母是用生物方法制成的,所以它的发酵方式是酵母在适宜的温度和湿度下得以发酵。
用途:泡打粉作为一款快速发酵剂,主要是用于发糕、酥饼、馒头等粮食作物的快速发酵;而酵母在烘焙面包方面使用的比较多。
发酵时间:泡打粉的发酵时间要比酵母的发酵时间快。这主要和它们两者之间的发酵方式有关,因为泡打粉基本不会受到环境的影响,但是酵母会,尤其是温度和湿度都能决定酵母的发酵时间。
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