回锅肉属于川菜。
回锅肉是川菜的第一位,它在川菜中有着很重要的地位,是四川十大经典名菜之一。传说中回锅肉是清末一位翰林发明的,其实它的源头可以追溯到北宋时期,而清末豆瓣酱的出现,大大提升了回锅肉的品质口感。使得回锅肉迅速红遍中国。
回锅肉的回锅,就是二次烹调的意思,所以回锅肉就是先将大块的猪肉放入水中煮熟后,切片回锅复炒调味,其中的猪肉主要选用的是猪后肉,配上青椒、蒜苗、豆瓣酱等配料,成菜口味独特、肥而不腻。
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回锅肉是川菜的第一位,它在川菜中有着很重要的地位,是四川十大经典名菜之一。传说中回锅肉是清末一位翰林发明的,其实它的源头可以追溯到北宋时期,而清末豆瓣酱的出现,大大提升了回锅肉的品质口感。使得回锅肉迅速红遍中国。
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