黄豆芽为什么会变绿

黄豆芽之所以会变绿是因为在黄豆芽的生长过程中见了光，进行了光合作用，所以就会出现变绿的现象。

通常在栽培黄豆芽时是不需要见光的，所以普通的豆芽一直都是黄色的。如果不希望豆芽在生长的过程中出现变绿的现象，可以在栽培时将豆芽放在避光的地方，这样栽培出来的豆芽就不会变绿了。即使豆芽已经出现变绿也没关系，这是一种正常现象，还是可以正常食用的。但是豆芽要是出现了变黑的现象，那么就不能再食用了，应立即将变黑的坏豆芽扔掉。