芸豆炒肉需要焯水吗

芸豆炒肉需要焯水。

芸豆通过焯水工作可以祛除它表面可能残留的农药，可以取出芸豆中含有的一定的苦味和菜腥味，还有芸豆中含有的草酸等对人体有害物质，焯水还能提升它的口感也能使它吃起来更加脆嫩。

芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。原产于美洲的墨西哥和阿根廷，后在16世纪末我国开始引种栽培。芸豆富含丰富的营养物质，具有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B等对人体有益的成分。