馒头不白是什么原因

馒头不白跟面粉的选择有很大的关系。

在制作馒头的时候，面粉最好是使用中筋面粉或者是雪花粉，不要去使用那种有颜色或者呈现出灰色的面粉，这类面粉制作出来的馒头会发灰的。面粉和水的比例控制在三比一，然后酵母和白糖都要用水化开后再倒入面粉中。

也可以加入适量的牛奶，牛奶里的蛋白质可以很好的增加面团的筋力，使得做出来的馒头会富有d性，更加的蓬松柔软。牛奶里还含有大量的氨基酸，可以加强面团的发面能力，使得面团的香气更加的浓郁。加入牛奶后的面团，蒸出来的馒头会充满奶香味。