镜箱豆腐谁发明的

镜箱豆腐是无锡名厨刘俊英发明的。20世纪40年代，刘俊英将家常菜油豆腐酿肉中的油豆腐，改用为豆腐，在肉馅中添加虾仁，做出来的豆腐外形美观，口感细腻，有人称之为镶金白玉箱。又因为豆腐块的形状像女子梳妆用的镜箱，所以这道菜被取名为镜箱豆腐。

豆腐是我国历史悠久的食材，不仅味道口感上佳，还含有丰富的微量元素和优质蛋白质，向来被称作植物肉，豆腐的消化吸收率在九成以上，是一道深受人民喜爱的健康美食。但是无论什么健康食品，都不宜多吃，豆腐也不例外，豆腐正是因为蛋白质含量高，吃多了会出现腹胀腹泻等症状，而且豆腐还含有较多的嘌呤，吃多了会提高痛风的发作几率。