发芽土豆含有什么毒素

发芽土豆含有的毒素是龙葵素。龙葵素是一类有毒的生物碱，龙葵素是一种神经毒素，可以抑制呼吸中枢，要是人类吃到会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中毒现象，更严重的会引起心脏麻痹，让人直接死亡。想更好的了解发芽土豆含有什么毒素的可以接着往下看。

1、看土豆是否发芽主要是通过土豆的外表进行区分的。一般是土豆的外表是否有凸起，土豆皮的颜色是否发青发绿，或是看土豆的表皮是否有皱褶。

2、如果有出现上面所说的情况，则说明这个土豆是已经发芽的，这种土豆会产生许多有毒的龙葵素，是不能吃的了。

3、所以我们在挑选土豆时仔细看看土豆，看看土豆的颜色，如果土豆有点绿色，就不要买了，发芽的话就更加不要买了。

4、挑选土豆时除了要注意有没有发芽，最好就是选择那种外面圆润干燥的土豆，方便去皮和食用。

总的来说，如果是家里的土豆开始发芽了就一定不要食用，不要觉得可惜或者浪费，毕竟身体要紧，如果家里有花盘的话也可以将发芽的土豆种到土里，可以收获到更多的土豆。以上就是关于发芽土豆含有什么毒素的具体介绍。