金针菇忌食

吃金针菇需要注意什么？

不生吃:金针菇中有秋水仙碱。如果生吃金针菇，体内会氧化形成秋水仙碱，刺激人体的呼吸道和胃肠粘膜，从而引起恶心、呕吐、腹泻、尿血、便血。但秋水仙碱溶于水，可被高温分解破坏，所以煮熟的金针菇是可以安全食用的。

不要煮太久:上面说金针菇一定要煮透了再吃，但是不能高温加热太久，以免金针菇中的维生素B、维生素C等营养成分流失，不仅降低了营养价值，而且味道也不怎么样。

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