龙头鱼要怎么吃啊

龙头鱼原料：龙头鱼500克。
东海怪味龙头鱼调料：盐1克，味精05克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：
1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚08厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热
各式龙头鱼菜肴(18张)的色拉油中小火浸炸2分钟至金时出锅，控油。
4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼
逆天龙头鱼主料：龙头鱼，茄子
配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱
做法：
1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：
要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦 ！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！

营养价值丰富的龙头鱼的一些家常做法分别是红烧龙头鱼、鼓汁龙头鱼、剁椒龙头鱼以及龙头鱼豆腐汤。我国沿海地区最常见的鱼类就是龙头鱼，而且它还有别的名称比如说狗母鱼。这种鱼类的营养价值是十分丰富的，它能够提高人体的免疫力，而且特别适合儿童食用，但是有的小伙伴却不知道龙头遇到一些家常做法，接下来将从不同的角度给大家好好的讲解一下。
龙头鱼的营养价值是十分丰富的，家常做法分别有红烧龙头鱼和鼓汁龙头鱼。如果想要做红烧龙头鱼的话，那么我们首先准备的材料就是一些老抽蚝油葱姜蒜以及龙头鱼，一些基本的 *** 作就不用详细的讲了，我们在做红烧龙头鱼的过程当中，首先将一些佐料放在油锅里面爆香，然后再放入龙头鱼，在大火熬煮的过程当中加入料酒蚝油和生抽然后盖上锅盖，等它煮熟了就可以了，做出来的红烧龙头鱼非常的美味。还有就是鼓汁龙头鱼，这里要区别于红烧龙头鱼的佐料就是豆鼓，首先要用料酒泡上几分钟，然后倒入锅中和龙头鱼一起焖煮五，最终浇上热油就可以使用了。
营养价值丰富的龙头鱼家常做法，还有剁椒龙头鱼和龙头鱼豆腐汤多浇龙头鱼的主要佐料就是朝天椒我们。在做好一系列基本 *** 作之后，用朝天椒撒在龙头鱼上面直接蒸煮就可以了，而龙头鱼豆腐汤最主要配料就是咸菜陈醋香菜以及豆腐，龙头鱼豆腐汤做法比较清淡，所以一般要等到龙头鱼差不多煮熟了菜倒入豆腐丁，煮出来的汤白白嫩嫩的特别美味。
对于龙头鱼的做法，你要有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。

椒盐龙头鱼——外酥里嫩，回味无穷。
材料:龙鱼5条，小米椒5个。
面糊:面粉50克，土豆淀粉50克，油30克，盐1克，鸡蛋1个。
调料:淀粉1茶匙，鸡精少许，料酒1汤匙，胡椒粉少许，盐半茶匙，椒盐2茶匙。
生产方法
对付龙鱼:砍掉鱼头。不，切掉鱼鳍。然后把鱼切成三块，再把鱼切成两半。擦干鱼表面的水。
开始腌制:加入半茶匙盐、1茶匙淀粉、少许鸡精、少许胡椒粉和1汤匙料酒，放在一边。
调面糊:面糊的稠度很重要，增稠会影响口感；稀的不仅挂不住，而且炸后容易变软。将50克面粉、50克土豆淀粉、30克油、1克盐、1个鸡蛋倒入碗中，然后加入少许水搅拌均匀。面糊的稠度大概是举筷子，面糊慢慢掉。
热油:锅中放入适量花生油，开中火，将油烧至中油温，即5 ~ 6成热。可以用筷子试试，放在油里就行，旁边会有小气泡。注意:直到油热了，才开始在鱼上挂面糊。
糊挂:夹起一块鱼肉，放入面糊中。把它包在面糊里，提起来让多余的面糊滴下来。然后迅速放入锅中。
开始煎炸:将鱼块裹上面糊，放入锅中煎炸。第一次炒菜的时候用中等油温，因为第一次煎是为了起到定型的作用。油温不能太低，不然面糊会掉。鱼全部炸成型后，用漏勺把油捞出来，放在盘子里。
复炸:将油温升至最高油温，有爆裂声。把鱼块放进去再煎一下。煎的时候用筷子翻一下，让它们受热均匀。复炸时间不宜过长。大约需要20秒。当你看到鱼块炸至金**，外表酥脆，就可以出锅了。
提前准备好小米椒和韭菜。在煎锅里炒小米椒和细香葱。倒入炸好的鱼块，撒上盐和胡椒粉，拌匀即可食用。
香脆嫩滑的椒盐龙鱼，咬下去后表皮酥脆，里面的鱼肉在嘴里融化。椒盐微辣好吃，一点都不腥。是一道好喝的家常菜，有酒有饭。你也可以试试。
技术总结提示:
1制作脆皮粉时，面粉和淀粉的比例为1:1，要多次少量加水，直到变得粘稠。
2煎鱼的时候，要煎两遍。第一遍是定型，第二遍高温煎至色泽金黄，外表酥脆。
3、油温很重要，太低容易脱糊；太高的话很容易粘在一起，外观会焦，里面的食材还是生的，影响复炸效果。

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