一根清爽蓝莓雪糕质量为100g，放在冷库内过了一段时间后，它的温度由-5℃下降到-9℃，在此过程中，雪糕放

∵Q=cm（t0-t）
∴雪糕的比热c=

Q

m(t0t)

=

800J

01kg×(5℃(9℃))

=2×103J/（kg℃）；
热量是指在热传递过程中内能的变化量，雪糕的内能减少量等于雪糕放出的热量，为800J．
答：雪糕的比热容为2×103J/（kg℃）；
雪糕的内能减少了800J．

蓝莓是很好吃的一种水果，而且具有极高的药用价值和营养价值。据研究表明：蓝莓中还含有一种花青素，这种物质具有活化视网膜的功效，可以促进视网膜细胞中的紫质再生成，经常食用可以增强视力，消除眼睛疲劳，对人体非常有帮助。随着人们物质生活的提高，而蓝莓作为一种综合营养价值极高的水果，因此蓝莓的需求量也越来越大，近几年各地很多蓝莓种植合作社如雨后春笋般涌现出来。但是，新鲜蓝莓保存周期很短（常温保存3-4天），上市期又比较集中，每年都有大量的种植户因为保存不当导致蓝莓腐烂变质，因此也给种植户造成很大的经济损失。新鲜蓝莓怎么保存时间长？哪种贮藏方式最有效？
使用气调保鲜冷库能有效延长蓝莓贮藏时间，而且能够较长时间的保持蓝莓色泽、口感、营养等物质不变，所以气调保鲜库是现今最先进的蓝莓保鲜贮藏方式。下面小编就给大家说说蓝莓气调冷库储藏保鲜方法及步骤：
1、蓝莓入库前筛选，要求质地较硬的蓝莓，剔除烂果和病虫害果。
2、冷库预冷，蓝莓入库前需要在7℃以下的预冷间进行预冷。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好，注预冷时间不要超过2小时。
3、蓝莓气调保鲜库温湿度设定：蓝莓气调保鲜库内适宜保鲜温度为-05~1℃，需要注意保持库内温度稳定，过高过低都不行，如果温度升高会促使蓝莓果实呼吸速度加快，就会出现莓发酵、变味等现象发生等。相对湿度要控制在90~95%之间，冷库湿度过低会导致果实失水萎蔫，所以保持90~95%的高温环境十分重要。蓝莓通过这样贮藏到气调保鲜冷库中，贮藏时间最少可以延长至60天左右。

蓝莓保存方法有冷库保存、冰箱保存、乙醇熏蒸保鲜；其中低温冷藏库保存蓝莓的时间较长。

                                 

乙醇熏蒸保鲜：

将采摘后的蓝莓于4℃下预冷8-10小时;

将蓝莓放置于装有浓度01~2000uL/L乙醇的熏蒸装置中于4℃熏蒸24小时;

取出熏蒸后蓝莓，置于通风处1小时后分装于聚乙烯塑料袋中于-1~1℃、相对湿度为90-95%的条件下贮藏；

冰箱保存（适用于少量蓝莓贮藏）：

蓝莓很容易受温度的影响，温度越高蓝莓的腐烂率越高；将买的蓝莓带盒放入冰箱冷藏抽屉中，建议隔天食用完毕。

蓝莓冷库贮藏可以选择低温气调库和冷藏库，低温气调库适用于对蓝莓的短期储藏保鲜，通常为1~2月;冷藏库适用于对蓝莓的长期(3个月以上)储藏保鲜。

低温气调库（适用于大量蓝莓贮藏）：

气调保鲜通过控制贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，降低蓝莓的呼吸作用和其它代谢活动，同时抑制微生物的生长繁殖，有效保证蓝莓品质。

蓝莓冷库贮藏温度：0℃~2℃，蓝莓冷库贮藏相对湿度：85%~95%；

万能制冷温馨提示：

温度是影响蓝莓贮藏的关键因素，在贮藏期间严格控制好贮藏的温度，如果温度过低，蓝莓会产生冷害，从而导致腐烂。

参考资料：

蓝莓冷库保鲜方法_万能制冷百科-万能制冷官网

蓝莓蓝莓刚采收之后由于存在大量的“田间热”，呼吸作用强烈。存储时不可以直接放入冷库储藏。蓝莓在放入冷库前需要注意以下事项：

蓝莓入库前筛选,要求质地较硬的蓝莓,剔除烂果和病虫害果；

蓝莓在放入库前冷库库房要做好消毒工作；

蓝莓在放入冷库前，要做好预冷工作。预冷时需要在7C以下的预冷间进行预冷。

预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式,预冷降温速度越快贮藏效果越好，注预冷时间不要超过2小时。

蓝莓是可以冷冻的。

蓝莓可以进行速冻保存，速冻蓝莓就是把采摘后新鲜的蓝莓，放入速冻冷库或者速冻隧道进行快速的冷冻，形成极小冰晶，不损伤细胞组织。

冷冻后的蓝莓保存时间更久，而且口味和香味也不会有太大的变化。

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