职工餐厅菜谱如下:
周一:红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮青椒、西红柿鸡蛋汤;
周二:红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、冬瓜虾米汤;
周三:白斩鸡、血粉丝、青椒炒香干、酸辣土豆丝、三鲜汤;
周四:椒盐排条、丝宫保鸡丁、酸辣白菜、红烧萝卜、菌菇汤;
周五:辣子鸡、百叶包肉、鱼香肉丝、炒杭白菜、紫菜蛋汤;
周六:熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤;
周日:盐水鸭、回锅肉、三线豆腐、白菜烩粉丝、冬瓜海带汤。
扩展资料
红烧狮子头的做法:
1、葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝;
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有d性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦的原则;
3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄;
4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
午餐:粘玉米炖排骨、杏鲍菇炒鸡肉、葱香爆鱿鱼、芹菜炒豆干儿、上汤时蔬、黄豆芽烧粉条、大米、四川担担面、豌豆糕、养生双色花卷、蒸红薯、苹果、米酒蛋花汤、冬瓜丸子汤。
早餐:清蒸开背鱼、锅巴鸡肉片儿、红白丸子烧双耳、鱼香茄子、白灼青菜、尖椒炒鸡蛋、大米、羊大件、炝锅面、饼丝、蒸南瓜、苹果、银耳红薯汤,老式鸡蛋汤。
晚餐:信阳闷罐肉(回民,红焖羊肉)、香芹炒腊肠(回民,香芹牛柳)、川香毛血旺、三菌豆腐、烧青菜、老醋粉皮、大米、芝麻叶杂面条、肉包子、素包子、炸麻花、山楂,山楂汤,羊杂汤。
扩展资料:
一般员工餐菜单的大致原则是使用当季菜品,烹饪手法简洁出味。因此,在相当多的餐厅里,大烩菜成为员工餐桌上的常见菜。然而南北饮食习惯差异很大,在菜单的制定上多花些心思,能让员工体会到被关注的感觉。
如果有条件,可以要求厨师团队提前拟定一周菜单,正餐应该荤素汤搭配,并且在主食上准备不同的品种,满足南北方人的不同饮食习惯。
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