薏米炒了之后就不是寒性的食物了，一些身体偏寒性的人吃了之后就不会有什么身体不适等症状。薏米的主要作用是祛除身体的湿热，可以和红豆、红枣、粳米等一起煮成红豆薏米粥，也能直接用炒好的薏米泡茶喝。 薏米炒

橄榄油可以用来炒菜。橄榄油的油质非常稳定，具有很强的抗氧化能力，高温烹制仍可保留绝大部分的营养，且橄榄油的烟点较高，只要温度把握合适，就不会冒烟，可以放心热炒但需要注意，每天摄入橄榄油的量保持在40

制作一人份的白粥需要水和米的比例约是5：1。如果想要煮出来的白粥浓稠一点，可以把水和米的比例调整到3：1，用大火烹制。如果想要煮出来的白粥汤汁多一点，可以把水和米的比例调整到10：1，用小火烹制。

正宗的三杯鸭中“三杯”是一杯酒，一杯糖，一杯作料。三杯鸭是福建省的一道传统菜式，选用老麻鸭，倒入上好的生抽和米酒，锅中炒熟，淋上三杯料即可。三杯鸭的营养丰富，可以补充能量，祛除暑热，最适合在夏秋季节

料酒不能直接喝。宽泛意义上料酒是酒，它是经过粮食酿造，且是有酒精度数的，但这种酒不能直接喝，准确划分来说，料酒是调味品，只能用来烹制菜肴，跟直接喝的酒不一样。　　料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机

1、斗山狗仔鹅：狗仔鹅并不是把狗肉和鹅肉放在一起烹饪的菜肴，只是做法借鉴了当地用南乳、老姜、八角、沙姜、腐竹等配料焖煮狗肉的方法来烹制，酱汁浓稠，鹅肉鲜美入味，唇齿留香，让1、斗山狗仔鹅：狗仔鹅并不是

福建菜的特点是清爽、鲜嫩、淡雅，同时偏于酸甜，具有浓厚的地方特色。福建菜简称闽菜，是我国八大菜系之一，拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味，以福州菜为主流，以烹制山珍海味而著称。福建菜的口味特点闽

相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。葫芦头泡馍则是把馍掰成碎块儿搭配“

无味。糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、酱鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。给原料抹糖色时，要趁热进行，这是由于原料经水煮烫后，

炒西蓝花、炒肉、炒饭、炒蘑菇、炒木耳等。炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。由于炒一般都是旺火速成

普通煮粥要30分钟左右。长时间熬粥，淀粉会被水解为糊精，有利于消化吸收，但易引起血糖升高，因此，对于有糖尿病患者的家庭来说，熬粥时间不可太长。对于其他人群，尤其是儿童及消化吸收能力较

水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。由于不需要经过高温烹制，挑选时注意食材的新鲜。凉拌菜所选蔬菜必须新鲜，制作时也必须冲洗干净，或开水烫一下，可以大大减少附在

“卤”是一种烹调方法，打卤烹饪用于面条上，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟，然后铺

水台负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。水台为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台）。中餐厨房七大工种：１、炉头：了解全面的烹饪技术，

边长为两厘米的猪肉或牛肉加热十分钟左右即可食用。1、烹制猪肉的时间与肉块的大小有关，肉块越小越容易熟；2、猪瘦肉呈现乳白色或灰白色的状态，安全没有血色，即为煮熟；3、边长为两厘米的猪

1、制作中对水质、水量、水温、稀、淡、浓、稠、宽、浅等向来注重讲究，通过对水的掌握控制，制作出的菜肴色、香、味、形、质俱佳。2、火候讲究文火、武火、大火、微火、明火、暗火、余火等，在

紧挨爪子的部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味

不可以。需要浸泡三四个小时，这样就会让浸泡出来的效果变得更加好，吃起来味道也会更为松软些，另外还需要用刀在鲍鱼肉上面划上几刀，这是为了让鲍鱼肉变得更加入味一些。干鲍鱼为鲍

平塘县美食有贵州剪粉、荷叶粑、苗家冻鱼、血红、坛子鱼等。1、贵州剪粉：全程手工制作，以酸辣、清爽、柔软、开胃的特点赢得当地人的喜爱。2、荷叶粑：又称搭梁粑，每年七月半，布依族家家都会